Wij zijn Botanica. We houden van het ontdekken wat de natuur ons geeft, en om daarmee te experimenteren.
SANDWICHES VAN 12:00-17:00
ZUURDESEM FOCACCIA
rauwe gedroogde ham | doperwten hummus | ricotta
€ 12.00FLATBREAD (VE)
hummus| geroosterde groentes
€ 12.00CROISSANT TOAST (V)
avocado | gepocheerd ei | mayonaise
€ 12.00PASTRAMI
kerrie | zuurkool | zuurdesembrood
€ 14.00PITA FLATBREAD
makreel | druivenmost | rode ui |
€ 13.00KOUDE GERECHTEN
KOMKOMMER (V)
venkel | mierikswortel | burrata
€ 15.00RADICCHIO & LOF (V)
walnoot | ricotta | mandarijn | zuurdesem toast
€ 14.50GELE TOMAAT & GELE BIET (VE)
ajo blanco | sinaasappel | amandel
€ 15.00MAKREEL
druivenmost | rode ui | druiven
€ 16.00RUNDER TARTAAR
ingezuurde rode uien | gerookte mayonaise
€ 15WARME GERECHTEN
WITTE ASPERGES (V)
Alkmaars gort | doperwten | eidooier
€ 18.00GROENE KOOL (VE)
parelgort | abrikoos | zeewier | beurre blanc
€ 18.00RUNDER KLAPSTUK
bospeen | miso | daslook
€ 22.00PARELHOENDER
polenta | tuinbonen | lavas
€ 21.00HEEK
witte bonen | tomaat | beurre blanc
€ 19.00BIJGERECHTEN:
ZUURDESEM van Meneer Leffers (V)
luchtige zeewier boter
€ 6.50COURGETTE (V)
waterkers | cashewnoten
€ 7.00KRIELTJES (V)
zonnebloem pit | vossenbessen
€ 7.00VERSE FRIET van Friethoes (VE)
gerookt zout | peterselie | gecarameliseerde boter
€ 6.50KROPSLA (V
karnemelk | groene kruiden olie
€ 5.00SNACKS
WEIDERUND BITTERBALLEN
6 stuks | Limburgse mosterd
€ 8.50HOLLANDSE GARNALEN CROQUETTES
6 stuks | citroen mayonaise
€ 12.00RADISH (VE)
doperwten hummus | selderijzout
€ 6.50KROKANTE TUINBOONTJES(VE)
€ 4.50GEMARINEERDE OLIJVEN (VE)
€ 5.50LIVAR SJINK
50 gram |zuurdesem focaccia | tafelzuur
€ 10.00LIVAR SJINK
100 gram |zuurdesem focaccia | tafelzuur
€ 16.00NAGERECHTEN
BREAD PUDDING (V)
sea buckthorn quark | bee pollen
€ 12.00DORUVAEL CHEESECAKE (V)
gepocheerde perzik | hangop | kletskop
€ 12.00SUNDAE (V)
vanilla | crumble | gezouten karamel | merengu
€ 10.003 HOLLANDE KAZEN *
le petit Doruvael / Oude Haegsche /Oudwijker Colosso inclusief brood & confituur
€ 1700COFFEE
MACARONS 3pcs
Chocolade & Kersen Amandel & Blauwe bessen Pistache & Groene appe
€ 4.00MACARONS 6pcs
Chocolade & Kersen Amandel & Blauwe bessen Pistache & Groene appe
€ 7.50BON BON’S 3pcs
bitter: Koffie & Kardemom | Amandel, Citroen & Venkel. Zuur: Kalamansi & Vanille | Bergamot & Szechuan Zoet: Framboos & Lychee | Mandarijn & Jasmijn
€ 3.50BON BON’S 6pcs
bitter: Koffie & Kardemom | Amandel, Citroen & Venkel. Zuur: Kalamansi & Vanille | Bergamot & Szechuan zoet → Framboos & Lychee | Mandarijn & Jasmijn
€ 6.50MENU’S:
2 gangen Dutch cuisine menu
hoofdgerecht | nagerecht of voorgerecht / hoofgerecht
€ 32.003 gangen Dutch cuisine menu
voorgerecht | hoofdgerecht | nagerecht
€ 44.00