Wij zijn Botanica. We houden van het ontdekken wat de natuur ons geeft, en om daarmee te experimenteren.
Bites
TARTELETTE’S
Rode druivenmost “panna cotta” & radijs.
€ 7.00CRUDITÉ
Seizoensgroenten & maggiplant.
€ 8.00ZUURDESEMBROOD VAN MENEER LEFFERS
Luchtige zeewierboter.
€ 6.00OESTERZWAM TEMPURA
Geelworteldip.
€ 6.00GEVULD EITJE
Bieslookmayonaise & paddestoelencrunch.
€ 6.00Gerechten
CASHEW PATÉ
Tulpen knolletjes, brioche & rode ui.
€ 14.00GELE TOMAAT
Moerbei ,rabarber, snijbiet & gepekelde eidooier.
€ 12.00BIET
Romesco, livar lardo, gepofte zwoerd, hazelnoot.
€ 12.00MAKREEL
Groene aardbei ,koolrabi, augurkennat ,mosterdzaad.
€ 14.00DRY AGED RODE BIET
Knolzonnebloem, beurre rouge, zonnebloempitjes, witlof.
€ 16.00GROENE KOOL
Zwarte knoflook , mandarijn, abrikoos, gele wortel & gort
€ 16.00KOONTJE
Aardappel, waterkers, kaantjes & sperzieboontjes.
€ 18.00PARELHOENDER
Bbq bindsla, wortel, gierst & lijnzaad.
€ 18.00KABELJAUW
Bloemkool, amandel & kervel.
€ 18.00KALEBAS PARFAIT
Duindoornbes, bijenpollen & haver crumble.
€ 12.00RIJSTEPAP
Zwarte bes, kaneel, laurier & rode bes.
€ 12.00OUDEWIJKER STELLA
Peer, bospeen, amandel cake & karwij.
€ 12.00HOLLANDSE KAZEN van ED BOELE
Vruchten, pitten brood & ingelegde abrikozen.
€ 14.50