Lunch & Diner

Wij zijn Botanica. We houden van het ontdekken wat de natuur ons geeft, en om daarmee te experimenteren.

Voorgerechten

RUNDERTARTAAR

boerenkool • 63° eidooier

€ 14.00

PREI

paddenstoelen • bieslook • Oost-Indische kers • zuurdesem

€ 12.00

MAKREEL

mierikswortel • kastanje • lavas • spruitjes

€ 12.00

Hoofdgerechten

POLDERHOEN

selderij • oesterzwammen • aardpeer

€ 24.00

DRY AGED BIET

gort uit Alkmaar • radijs • druivenmost • witlof

€ 22.00

TONGSCHAR

winterasperge • zwarte knoflook • savooiekool

€ 24.00

Desserts

NEDERLANDSE KAZEN

geselecteerd door Ed Boele • confit • brood

€ 14.50

DUINDOORN

yoghurt • pompoen • witte chocolade

€ 12.00

PURE CHOCOLADE

kweepeer • peer • specerijen

€ 12.00

Menu’s

TWEEGANGENMENU

chef’s menu • geserveerd met brood en boter

€ 29.00

DRIEGANGENMENU

chef’s menu • geserveerd met brood en boter

€ 39.50