Wij zijn Botanica. We houden van het ontdekken wat de natuur ons geeft, en om daarmee te experimenteren.
Voorgerechten
RUNDERTARTAAR
boerenkool • 63° eidooier
€ 14.00PREI
paddenstoelen • bieslook • Oost-Indische kers • zuurdesem
€ 12.00MAKREEL
mierikswortel • kastanje • lavas • spruitjes
€ 12.00Hoofdgerechten
POLDERHOEN
selderij • oesterzwammen • aardpeer
€ 24.00DRY AGED BIET
gort uit Alkmaar • radijs • druivenmost • witlof
€ 22.00TONGSCHAR
winterasperge • zwarte knoflook • savooiekool
€ 24.00Desserts
NEDERLANDSE KAZEN
geselecteerd door Ed Boele • confit • brood
€ 14.50DUINDOORN
yoghurt • pompoen • witte chocolade
€ 12.00PURE CHOCOLADE
kweepeer • peer • specerijen
€ 12.00Menu’s
TWEEGANGENMENU
chef’s menu • geserveerd met brood en boter
€ 29.00DRIEGANGENMENU
chef’s menu • geserveerd met brood en boter
€ 39.50